Les gorges de l'Ouche, dans l'Aveyron, renferment une petite bourgade historique qui vante une magnifique église romane ainsi qu'une remarquable collection de reliquaires de l'époque carolingienne. Célèbre depuis le 9e siècle pour sa possession des reliques de sainte Foy d'Agen, martyr du début du 4e siècle et dont les ossements furent dérobés par un moine conquois en 866, Conques devient au Moyen Age l'une des étapes majeures sur la route de Compostelle. Etape conseillée entre Le Puy-en-Velay et Moissac, il ne voit guère se tarir l'afflux de pélerins du 11e au 13e siècle.